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这是因为从摄入太多的-胡萝卜素，即胡萝卜素血症，通常在手掌和脚底明显。这种变黄和黄疸是有区别的，不会在白眼球上出现。

婴儿和儿童容易形成胡萝卜素血www.nfysw.com症，这种情况不算食物中毒，对健康没有危害，因此胡萝卜素血症用不着治疗，少吃富含-胡萝卜素的食物之后，皮肤就会恢复正常，但要经过几个月。

富含-胡萝卜素的食物很多，除了胡萝卜之外，还有南瓜、红薯、菠菜、红青椒、黄青椒、李子、哈密瓜、花椰菜、豌豆、洋葱等很多水果蔬菜。

-胡萝卜素是抗氧化剂，在体内会转换成维生素A，有可能减缓认知下降，对老人的肺健康有好处。-胡萝卜素的推荐摄入量是成人每天吃6-15毫克，儿童3-6毫克，100克胡萝卜含有8.285毫克-胡萝卜素、60克菠菜含7毫克-胡萝卜素，100克红薯含4毫克-胡萝卜素，所以很容易从食物中摄取，没有必要吃补充剂。

如果吃低-胡萝卜素饮食的话，可能会影响水果和蔬菜的摄入量，对健康产生影响，是完全没有必要，如果孩子手脚发黄的话，少吃点富含-胡萝卜素的食物就是了。