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Koji 牛肉是 Kogi 牛肉或“Bul-Kogi”（一种腌制韩国烧烤牛肉）的常见拼写错误。在韩语中，“Kogi”翻译为“肉”。 Bul-Kogi（也可以拼写为 bulgogi）是一道传统的韩国菜，由牛腰肉薄片和其他优质牛肉制成。肉在烤之前先腌制。在美国，Kogi 牛肉在加利福尼亚州洛杉矶地区的韩国-墨西哥烧烤融合卡车上出售。

韩国布尔科吉牛肉

Bul Kogi 牛肉用大蒜、酱油、芝麻油、雪利酒或红酒、牛肉高汤、黑胡椒和葱腌制一到两个小时。有些厨师喜欢将牛肉腌制时间比这更长。为获得最佳效果，您应该使用优质牛排——例如嫩牛腰肉。腌制前必须将牛肉切成薄片。在腌料中放置至少一两个小时后，Kogi 牛肉将被烤熟。它通常与米饭一起食用。

Kogi 牛肉的秘诀：嫩化牛肉

Kogi 牛肉之所以如此受欢迎，是因为它的嫩牛肉入口即化。肉的质量和牛肉的嫩化方式决定了这道韩国菜的美味。要使 Kogi 牛肉嫩化，您必须沿其质地的相反方向拍打肉。用刀背轻拍肉。这个过程需要时间，但将牛肉嫩化会使腌制更有效。

Kogi 牛肉的起源

Bul-Kogi 或 bulgogi 的最早版本被称为“mac-jok”。这种韩国烤牛肉来自一个古老的朝鲜王国，叫做高句丽——位于朝鲜北部。这个食谱与当时的中国菜截然不同，因为中国人在烧烤前不腌制牛肉。 Kogi 牛肉的原始配方要求用大蒜和韩国酱汁腌制牛肉。

曲牛肉菜单产品

在美国，Koji 牛肉因韩-墨融合烤肉车而走红。拥有卡车的公司 Kogi BBQ 将高品质的韩国烤肉与传统的自制玉米饼融合在一起。 Kogi BBQ 在洛杉矶地区经营着五辆快餐车和一间酒吧。

在任何 Koji 牛肉卡车上，顾客都可以用 Kogi 炸玉米饼、Kogi 热狗、Kogi 泡菜玉米饼、Kogi 滑块和其他产品填饱肚子。他们所有的菜单选择都使用传统的 Kogi 腌牛肉。菜单上的所有东西都很实惠。炸玉米饼售价 2.10 美元； Kogi 最爱和墨西哥卷饼只需 5 美元。该公司还提供组合产品——所有产品的价格都低于 10 美元。主厨 Roy Choi 是这道韩式墨西哥烧烤的幕后策划人，他希望他的顾客能以街头价格享用优质食品。该公司相当成功，在高峰时段，等待时间可能会很长。